서리태 검은콩 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

서리태 검은콩 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

서리태는 블랙푸드의 대표 주자로, 껍질은 검지만 속이 푸른 빛을 띠어 속청이라 불립니다. 서리를 맞고 자라난다는 의미에서 이름이 유래된 이 콩은 단백질, 지방은 물론 안토시아닌과 이소플라본 같은 항산화 성분이 풍부해 건강식품으로 사랑받습니다. 고소한 맛으로 콩밥, 콩떡 등 다양한 요리에 활용되며, 항산화, 항암 효과와 혈관 건강, 노화 방지 등 탁월한 효능을 제공합니다.

서리태 검은콩 효능 부작용 정보

서리태란?

서리태는 검정콩의 한 종류로 원산지는 한국이다. 작물의 성장 기간이 길어서 5∼6월에 심어서 10월 이후, 서리가 내린 후에 수확한다. 그래서 서리태라 부른다. 껍질은 검정색이지만 속은 푸른빛을 띠어서 속청이라고도 한다. 당도가 높고 구수하며 안토시아닌 색소가 많아 노화 방지에 매우 효과적이다.

효능

1. 모발 건강

서리태에는 모발 성장에 필수 성분인 시스테인과 단백질이 풍부하게 함유되어 있다. 혈액순환을 도와주어 탈모를 예방하고 두피 건강과 모발이 건강하게 성장하고 모발의 손상을 막고 탈모를 예방하며 백발이 진행되는 것을 억제하는 효과가 있다.

2. 노화 방지

검은콩에는 플라보노이드계 색소인 안토시아닌, 식물성 에스트로겐인 이소플라본, 비타민E 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화 방지에 효과가 있는 것은 물론이고, 피부를 매끄럽게 해주는 등 피부미용에도 도움을 준다.

3. 두뇌 건강

검은콩에는 레시틴이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 레시틴은 대표적인 뇌 활성 물질로 대뇌 활동을 활발하게 도와주는 아세틸콜린의 감소를 억제하여 기억력과 집중력 향상에 도움을 주고, 학습능력을 발달에 도움을 준다.또한 검은콩은 노년기의 치매 예방에도 뛰어난 효능이 있다고 알려져 있습니다.

4. 해독 효과

서리태에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 장에 축적된 노폐물을 배출하는 데 도움을 주고 장을 깨끗이 하는 데 도움을 주며 디톡스 효과도 볼 수 있다.

5. 항암 효과

서리태에 풍부한 이소플라본 성분은 강력한 항암 작용을 한다고 알려져 있는데요. 폐암, 위암, 유방암, 전립선암 등 각종 암을 유발하는 암세포의 성장을 억제해 주는 효과가 뛰어나 암 예방에 도움을 준다.

6. 피부 건강

서리태에 함유된 안토시아닌은 콜라겐과 시너지 효과를 일으켜 콜라겐의 기능성을 끌어올리는 작용을 한다. 콜라겐은 피부의 탄력과 건강에 관여하여 피부 주름을 개선하고 노화를 방지해 건강하고 아름다운 피부를 유지하는 데 도움을 준다.또한 서리태에 함유된 레시틴은 피부 보습에 도움을 주고 피부 트러블을 진정시키는 효과가 있다.

7. 여성 건강

서리태에 함유되어 있는 이소플라본이란 물질은 식물성 호르몬으로 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 기능을 수행한다. 때문에 폐경기 여성에게 나타날 수 있는 여성호르몬 저하와 호르몬 불균형을 개선해 폐경기 증상을 완화하는 데 효과가 있어, 특히 여성에게 좋은 식품이라고 할 수 있다.

8. 다이어트

서리태에 함유되어 있는 풍부한 식이섬유와 단백질은 다이어트에 도움을 준다. 특히 탄수화물 섭취 비중이 높은 한식에서 단백질 비중을 높일 수 있는 식품으로 영양소의 균형을 맞추는 데 효과적이다.또한 서리태에 함유된 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜주고 칼로리의 흡수를 어느 정도 억제하는 효과가 있어 다이어트에 도움을 준다.

부작용 및 주의사항

다만 과다 섭취하면 단백질을 과도하게 섭취하게 되어 소화 기능에 장애가 발생할 수 있으며, 100g당 410kcal로 높은 열량을 가지고 있어 과도하게 섭취할 경우 과체중을 유발할 수 있다.또한 서리태에 함유된 이소플라본은 여성호르몬과 유사하여 남성이 이를 과도하게 섭취할 경우 남성호르몬과 여성호르몬 간의 균형이 깨질 수 있다.

고르는 법

서리태는 낱알이 고르고 윤기가 나는 것이 좋다.

손질법

5~10시간 물에 불려서 사용한다.물에 깨끗이 씻어 5∼10시간 정도 물에 불려서 사용한다.

보관방법

밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.서리태는 밀폐용기에 담아 냉동 보관하거나 서늘하고 그늘진 곳에 보관하면 된다.

먹는법

검은콩차 만드는법 레시피

검은콩차, 검은콩은 볶으면 약효가 높아진다고 합니다. 이렇게 검은콩차를 만들어 커피나 차 대신 드셔보세요. 약간 커피 맛도 나면서 고소한 게 맛있어요. 삶은 검은콩으로 검은콩차를 만들어 먹으면 콩물을 더욱 고소하고 간편하게 먹을 수 있습니다.

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 검은콩(서리태) 1/2컵, 물 6컵

2) 기본정보

· 분량 : 2인분 기준

3) 요리과정

01. 검은콩을 깨끗이 씻어 아무것도 두르지 않은 팬에 두고 약한 불에서 팬을 흔들어가며 볶는다.

02. 고소한 냄새가 나면서 겉의 까만 껍질이 갈라지고 속이 조금 보이며 연한 갈색이 돌면 냄비에 넣고 물 6컵을 부어 끓인다.

03. 끓어오를 때까지는 센 불, 끓으면 약한 불로 줄여 3~4분 더 끓이고 체에 거른다.