해바라기씨 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

해바라기씨 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

가을을 대표하는 꽃 해바라기는 그 크고 화사한 꽃송이로 사람들에게 평온함을 선사합니다. 하지만 해바라기의 가치는 아름다움에만 그치지 않습니다. 해바라기씨는 고영양 식품으로, 건강에 유익한 다양한 성분을 함유하고 있습니다. 우리나라에서는 주로 해바라기씨유로 소비되지만, 해외에서는 볶은 해바라기씨를 간식으로 즐기는 문화도 흔합니다. 해바라기씨는 현대인의 건강을 위한 훌륭한 식재료로 자리 잡고 있습니다.

해바라기씨 효능 부작용 정보

해바라기씨란?

해바라기씨는 실제로는 씨(seed)가 아닌 해바라기의 열매이다. 북아메리카의 인디언들의 식용 작물로 수천 년 전부터 식용된 것으로 알려졌으며, 스페인을 거쳐 1600년대 후반에 러시아에서 식용으로 인기를 얻게 된다. 러시아에서 가장 중요한 식용유는 해바라기 유이다. 옛 소련에서 기름용으로 특별히 개발한 품종들은 작은 씨가 검은색을 띠고 기름을 50% 정도 함유한다.종자는 딱딱한 껍데기에 싸여 있고, 22-36%의 기름성분을 함유하며 핵은 44-56%의 기름과 단백질을 함유하고 있어 식용으로 먹거나 해바라기유로 만들어진다.해바라기의 종류에는 리노레익(linoleic). 하이 올레익(high oleic), 누썬(NuSun)이 있는데, 그중에 리노레익이 가장 대중적이다.

해가 드는 곳에서 가장 잘 자라며, 높이는 2m 내외로 자란다. 꽃은 8~9월에 피는데 지름이 8~60cm로 다양하다. 꽃의 색은 노란색이나 갈색이며, 종자인 열매는 꽃 한 송이에 1,000개 정도가 영근다.해바라기씨는 단백질이 풍부하고 마가린이나 식용유를 만드는 데 쓰는 고급 식물성 기름이 많이 들어 있다. 어떤 변종들은 줄무늬가 있는 커다란 씨를 맺는데, 이런 씨는 볶아서 간식으로 먹거나 껍데기는 다른 곡류와 섞어 새 모이로 쓴다. 해바라기씨유는 세계에서 콩기름과 야자유 다음으로 중요한 식물성 기름이다.동남아, 동유럽 등에서 껍질을 벗겨 알맹이는 먹고 껍질을 바닥에 뱉는 모습을 볼 수 있는데 이곳의 독특한 문화다.

효능

심혈관 건강

해바라기씨에는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 효과가 있다. 이는 혈관을 보호하고 동맥 경화를 예방하며, 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 준다.특히 해바라기씨에 포함된 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 건강에 도움을 준다.

항염증 효과

해바라기씨에는 항염증 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 포함되어 있어 염증을 줄이는 데 효과적이다. 특히 관절염이나 기타 만성 염증 질환을 겪고 있는 사람들에게 유익한 식품이다.

뼈 건강

해바라기씨는 칼슘, 마그네슘, 인 등 뼈 건강에 필수적인 미네랄이 풍부하다. 이러한 영양소들은 뼈를 튼튼하게 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움을 준다.특히 마그네슘은 칼슘과 균형을 이루어 뼈와 근육의 건강을 지키는 중요한 역할을 한다.

피부 건강

해바라기씨의 비타민 E와 셀레늄 성분은 피부를 보호하고 노화를 예방하는 데 효과적이다. 항산화 성분이 피부 세포를 보호하여 주름과 잡티를 줄이고, 피부의 탄력을 높이는 데 도움을 준다.

에너지 증진

해바라기씨는 고단백 식품으로, 에너지를 공급하는 데 탁월하다. 또한, 비타민B 군이 풍부하여 신체의 에너지 생성과 대사 기능을 도와 피로 회복에 효과적이다.

면역력 강화

해바라기씨에는 셀레늄, 아연, 비타민E 등이 함유되어 있어 면역력을 높이는 데 도움을 준다. 이러한 성분들은 체내에서 면역 반응을 촉진하고, 감염과 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움을 준다.

혈당 조절

해바라기씨는 섬유질이 풍부해 혈당 수치를 천천히 상승시키는 데 도움을 준다. 이는 당뇨 환자들이 혈당을 관리하는 데 유익한 식품으로 활용될 수 있다.

콜레스테롤 감소

해바라기씨에 포함된 피토스테롤은 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 이는 심장병이나 동맥경화 등의 질환 예방에 효과적이다.

부작용 및 주의사항

하지만 해바라기씨는 고열량 식품이기 때문에 과다 섭취할 경우 체중이 증가할 수 있다. 특히 간식으로 자주 섭취할 경우 적정량을 지키는 것이 중요하다.또한 시중에 판매되는 해바라기씨 제품 중에는 나트륨이 첨가된 경우가 많다. 지나치게 짠 해바라기씨를 자주 섭취하면 혈압 상승이나 신장에 무리를 줄 수 있으므로 저염 제품을 선택하는 것이 좋다.더불어 해바라기씨는 섬유질이 많아 과다 섭취할 경우 소화기관에 부담을 줄 수 있으며, 복부 팽만감이나 가스, 설사 등의 위장 장애를 유발할 수 있다.

고르는법

씨앗 색깔이 누렇고 통통하며 모양은 고른 것이 좋다.

손질법

해바라기씨는 껍데기가 얇고 뻣뻣해 껍질 까는 것이 불편한데 젖은 가제 수건에 해바라기씨를 넣고 눌러서 살짝 비벼주면 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있다. 볶아내서 벗기는 방법도 있지만 비타민, 미네랄, 항산화 성분 등 열에 약한 영양소가 어느 정도 파괴될 수 있어 손이 많이 가지만 직접 손으로 까는 것이 가장 좋다.

보관방법

잘 밀봉하여 서늘한 그늘에서 보관하며 냉장보관하면 더욱 좋다. 특히 저장할 때 생선류나 마늘, 향신료 등의 자극적인 냄새를 지닌 것들과 함께 저장하지 말도록 해야 하며 되도록이면 콘크리트나 벽돌 등의 표면에 닿지 않도록 보관하는 것이 좋다.

먹는법

해바라기씨 샐러드 토핑

좋아하는 채소와 드레싱으로 만든 샐러드 위에 볶은 해바라기씨를 뿌리면 바삭하고 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 샐러드의 식감을 풍부하게 해주는 완벽한 건강한 추가 재료입니다.

-해바라기씨를 팬에 중약불로 살짝 볶아 고소함을 더합니다.

-신선한 채소(양상추, 방울토마토, 오이 등)와 좋아하는 드레싱으로 샐러드를 만듭니다.

-준비된 샐러드 위에 볶은 해바라기씨를 뿌려 마무리합니다.

해바라기씨 에너지볼

믹서에 해바라기씨, 오트밀, 꿀, 다진 견과류, 건포도를 섞어 동글동글하게 굴려 만드세요. 냉장고에 넣어 굳힌 뒤 간식으로 즐기면 간편하고 영양 가득한 에너지볼 완성!

-믹서에 해바라기씨, 오트밀, 꿀, 다진 견과류, 건포도를 넣고 섞습니다.

-손으로 동글동글한 공 모양으로 만듭니다.

-냉장고에 20~30분 정도 넣어 굳힌 뒤 간식으로 즐깁니다.