호래기 꼴뚜기 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

호래기 꼴뚜기 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

호래기, 흔히 꼴뚜기로 알려진 이 해산물은 11월부터 1월까지가 제철인 꼴뚜기과의 대표 주자입니다. 경상도에서는 호래기, 전라도에서는 고록 등 다양한 이름으로 불리며, 지역별로 독특한 매력을 자랑합니다. 야행성인 호래기는 제철에 회, 구이, 튀김 등으로 즐기기에 최적이며, 부드러운 식감과 감칠맛이 일품입니다.

호래기(꼴뚜기)효능 부작용 정보

호래기(꼴뚜기)란?

표준명이 반원니꼴뚜기인 호래기는 오징어목(目) 꼴뚜기과(科)에 속한다. 우리가 흔히 알고 있는 꼴뚜기로 경상도에선 호래기로 전라도에선 고록이라고 불린다. 겨울철이 제철로 11월부터 1월까지가 제일 맛있을 때이다. 야행성으로 밤에만 잡히며 소형 저인망으로 잡지만, 낚시로도 잡혀 겨울철 낚시인들에게 인기 있는 어종이다.5월-6월에 잡히는 꼴뚜기는 젓갈로 많이 담그며, 11월-1월의 호래기는 생물로 주로 요리해 먹는다.

크기는 5cm~10cm로 마름모꼴 모양의 지느러미가 몸통의 절반 정도를 차지한다. 운동량이 많지 않아 살이 연하고 오징어에 비해 맛이 깔끔한 반원니꼴뚜기는 무늬오징어와 동격으로 인정받을 만큼 값비싼 꼴뚜기다. 오독오독 쫄깃하고 탱탱한 육질과 고소하며 끝 맛이 달짝지근하다. 내륙으로 거의 유통되지 않고 경남 및 남부지역에서만 소비되는 경향이 있다.

효능

1. 단백질 공급

호래기는 고단백 식품으로 체내 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다. 특히, 소화 흡수율이 높아 건강한 단백질 섭취원으로 적합합니다.

2. 오메가-3 지방산 함유 호래기는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강을 개선하고 두뇌 활동을 촉진합니다.

3. 피로 회복

타우린 성분이 풍부해 피로 해소와 에너지 대사에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 간 기능 강화에도 기여합니다.

4. 칼슘과 인의 공급 호래기는 칼슘과 인이 포함되어 있어 뼈 건강을 지키고 골다공증 예방에 유익합니다.

5. 철분 함유

철분이 들어 있어 빈혈 예방과 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

6. 저칼로리 식품

지방 함량이 낮고 칼로리가 적어 다이어트 식단에 적합합니다.

부작용 및 주의사항

1. 알레르기 반응

해산물 알레르기가 있는 경우 호래기를 섭취하면 두드러기, 가려움증, 구토, 복통, 심하면 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.새로운 해산물을 시도할 때는 소량 섭취로 시작하는 것이 안전합니다.

2. 콜레스테롤 관리

호래기에는 타우린 등 건강에 좋은 성분도 많지만, 내장 부위에 비교적 높은 콜레스테롤이 포함될 수 있습니다.고콜레스테롤 혈증이 있는 경우 과도한 섭취를 피해야 합니다.

3. 소화불량 가능성

호래기는 단백질 함량이 높아 소화가 잘 안 되는 경우 더부룩함을 느낄 수 있습니다.소화력이 약한 사람이나 고령자는 소량씩 나누어 섭취하는 것이 좋습니다.

4. 염분 섭취 과다

젓갈 형태로 가공된 호래기는 염분 함량이 높으므로 과다 섭취 시 고혈압 및 신장 건강에 영향을 줄 수 있습니다.고혈압이나 신장 질환이 있는 경우 젓갈 대신 신선한 호래기를 요리해 섭취하는 것이 좋습니다.

5. 신선도 주의

호래기는 부패가 빠르게 진행되는 해산물이므로 반드시 신선한 상태에서 섭취해야 합니다.부패한 호래기는 식중독을 유발할 수 있으므로 보관 상태와 유통기한을 확인하세요.

고르는 법

체색이 투명하고 손으로 만져 보았을 때 탄력 있는 것이 싱싱한 것이다.

손질법

다리를 잡아 빼면 딸려 나오는 내장을 제거하고 등뼈를 제거하고 회로 바로 먹을 수 있다. 요리를 만들 때, 다리 부분의 눈을 제거하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있다. 껍질을 벗기면, 부드러운 식감이 있지만, 껍질의 쫄깃한 식감을 즐길 수도 있다.

보관방법

생으로 어항에 산 채로 보관하고 보관하기보다 제철에 바로 먹는 것을 권한다.

먹는법 레시피 만드는법

1. 꼴뚜기 회

재료

-신선한 꼴뚜기

-초고추장

-채 썬 채소 (깻잎, 양파, 당근 등)

조리법

-꼴뚜기를 깨끗이 세척하고 내장을 제거합니다.

-얇게 썰어 채소와 함께 접시에 담습니다.

-초고추장을 곁들여 신선한 회로 즐깁니다.

2. 꼴뚜기 볶음

재료

-꼴뚜기 300g

-간장 2큰술

-고추장 1큰술

-다진 마늘 1큰술 참기름, 설탕, 고춧가루 약간 채소 (양파, 대파, 당근 등)

조리법

-꼴뚜기를 손질해 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다.

-팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.

-채소와 꼴뚜기를 넣고 볶습니다.

-간장, 고추장, 설탕, 고춧가루로 양념을 하고 골고루 섞어가며 볶습니다.

-접시에 담고 깨를 뿌려 완성합니다.

3. 꼴뚜기 튀김

재료

-꼴뚜기 200g

-튀김가루 100g 물 100ml

-식용유 적당량

조리법

-꼴뚜기를 손질 후 물기를 제거합니다.

-튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.

-꼴뚜기를 반죽에 골고루 묻혀줍니다.

-달군 기름에 꼴뚜기를 넣고 바삭하게 튀겨냅니다.

-간장이나 칠리소스를 곁들여 먹습니다.

4. 꼴뚜기 젓갈

재료

-꼴뚜기 500g

-고춧가루 3큰술

-새우젓 2큰술

-다진 마늘 1큰술 생강즙, 참깨 약간

조리법

-꼴뚜기를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

-새우젓과 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만듭니다.

-꼴뚜기에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.

-하루 정도 숙성한 후 냉장 보관하며 먹습니다.